Устойчив начин на живот и нулев отпадък – Лекция-дискусия

Благичка е първият ресторант и кетъринг с нулев отпадък в България. В работата си следваме следните принципи:

• Без пластмасови опаковки - минимизирали сме до нула пластмасовите опаковки. Продуктите ни пристигат в многократни съдове или без опаковка.
• Преизползваме - при нас всяка кутия и буркан биват използвани многократно
• Рециклираме - в случай, че в заведението има отпадък, който не можем да преизползваме, го рециклираме
• Намаляваме потреблението на ток и вода - използваме разумно ресурсите около нас, като прилагаме стъпки за оптимизиране разхода на вода и ток
• Отглеждаме собствена продукция - между 7 и 12 % от продуктите, които използваме в готвенето са от собствените ни градини в региона на с. Паничарево, Кюстендилско
• Партнираме си с малки местни производители - 90% от продуктите, които използваме в готвенето, идват от малки и средни производители, намиращи се на не повече от 150 км от София.
• Имаме изградена депозитна система - при нас може да вземете или получите храната си в кутии за многократна употреба, за които оставяте депозит, а когато ни върнете кутиите, ви връщаме депозита.
• Насърчаваме вземането за вкъщи в собствени съдове - ако дойдете при нас с ваша кутия или чаша за храна и напитки, ще получите между 5 и 10% отстъпка от стойността на закупената храна.
• Доставяме с колела или електрически скутер - Когато обемът на поръчката го позволява, доставяме я с колела, електрически скутер или дори пеша за близки дестинации.
• Третираме храната в нейната цялост - когато един продукт влезе в нашата кухня, ние използваме всичко от него - от банановите обелки правим феноменалното ни веган дърпано свинско, от корите на динята правим сладолед, от стръкчетата на магданоза и копъра правим песто и още и още
• Не се опитваме да ви продадем повече, ако не ви е нужно - при нас няма да чуете “А искате ли и десерт?”, “Нека ви добавим и това…” - ние се опитваме да ви дадем най-доброто предложение, така че храната да ви стигне, а не да остане в излишък;
• Споделяме знанието и се опитваме да бъдем добрия пример - Ако искате да знаете повече за устойчивия начин на живот и нулевия отпадък, заповядайте при нас, ще ви разкажем.