ЗДРАВОСЛОВЕН КЕКС С ТИКВИЧКИ | РЕЦЕПТА
Здравословен кекс с тиквички за начало на нещо ново!
Днес приготвих най-якия здравословен кекс, който някога съм правила, и няма как да не ви го споделя.
Идеята за него дойде след като няколко дни подред се качвах на кантара (имам навика да го правя всеки ден, откакто забременях) и всеки ден числото нарастваше с 1 единица, но си казвах „Сигурно задържам вода!“. Нямах друго обяснение, но на сутринта се премерих отново и кантара показваше 70 кг, а пък аз обикновено се въртя около 63-65. Малко се стреснах, но пък много ми се ядеше нещо сладко.
Така се роди този кекс – все с хубави продукти – от който угризения няма. В него ще откриете брашно от спелта, рожков, кафява захар мусковадо, шоколад, кокосови стърготини, яйца, кокосово масло, кисело мляко, тиквички. В такъв ред ги изброих пред Иво, докато за пореден път му разказвах какво ще готвя сега. Мислех си, че отдавна е спрял да ме слуша, но нали ме обича… Като чу тиквичката, имаше кратка пауза от две секунди и възклицание: „Тиквичка ли!?! Аз това няма да го ям!“ По-късно обаче дойде да ме убеждава да играем една настолна игра, която аз твърдо отказвам да играя и в отговор на неговите думи: „Хайде да играем де, ще направя, каквото кажеш!“ – аз веднага възкликнах – „Опитай кекса!“. Опита го, ама с голям страх. Каза просто „Става!“, но нека това не ви отказва да го приготвите у дома, просто не казвайте на никой, че има и тиквичка в него!
А за кантара – оказа се, че батерията е приключила славния си живот, а когато вечерта я смених всичко си беше на място. Съвет от мен – следващия път, ако не ви харесва какво показва кантара – сменете му батерията…или направо я махнете.
Ето и необходимите продукти за кекса от тиквички (около 14-16 парчета):
250 гр. брашно от спелта
3 с.л. брашно от рожков
2-3 малки тиквички
200 гр. кокосово масло
250 гр. захар мусковадо
2 големи яйца или 3 малки
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
100 гр. готварски шоколад
50 гр. кокосови стърготини
есенция ванилия или ром (аз имах Бейлис и сложих от него)
Начин на приготвяне:
В купа разбивам кокосовото масло и захарта до разтопяването на захарта. Добавям яйцата и есенцията и пак разбивам.
Почиствам тиквичките и ги настъргвам на едро ренде. Добавям ги към сместа, заедно с нарязания на парченца шоколад и кокосовите стърготини.
Гася содата в киселото мляко и добавям и него към сместа,
Накрая пресявам всички сухи съставки, смесвам добре и изсипвам в правоъгълна форма за кекс (може и в кръгла, разбира се), която предварително съм намазала с масло.
Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 1 час или до суха клечка.
Кексът, който ще получите, е малко ронлив, но е невероятно вкусен. Оставете го да изстине напълно, извадете го и поръсете с кокосови стърготини или малко настърган шоколад. Аз имах доста свободно време в този ден и разтопих шоколад, който добавих на тънка струя към разбита сметана, за да получа нещо като шоколадов мус. Само дето с него, нещата стават доста по-калорични!
Сладост,
Благичка
